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O bom tempo chegou para ficar! (é o meu desejo)

Com o calor chegam “novos apetites”. O querer comidas mais leves, mais frescas mas igualmente saborosas e nutritivas.

Deixo-vos a primeira de 5 receitas a repetir vezes sem conta este verão!

SALADA DE QUINOA

Ingredientes

• Quinoa pré-lavada
• Lascas de amêndoa torradas
• Folhas de hortelã fresca picada
• Cebolinha
• Pepino
• Tomates cereja
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão
• Azeite

Preparação

• Adicione numa panela a quinoa pré-lavada e o dobro de água fria.
• Se não usar a quinoa pré-lavada, deixe a quinoa de molho antes de usar para soltar a camada amarga.
• Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos até que a água seja absorvida e/ou a quinoa ficar tenra.
• Espalhe a quinoa cozida num prato e deixe arrefecer.
• Entretanto, toste as lascas de amêndoas numa frigideira com um pouco de óleo de côco.
• Depois de dourarem retire do lume e adicione hortelã picada e cebolinho.
• Descasque um pepino, retire as sementes e pique em meias-luas.
• Adicione o pepino e o tomate cereja à quinoa já fria.
• Misture tudo com as mãos e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Esprema o sumo de um limão, regue com azeite e finalize com folhas frescas de hortelã.

Bom apetite e digam-me se gostaram!

Let’s be PrettyFit!